Anfang September beginnt üblicherweise die Saison für Federweißer. In diesem Jahr stand er schon etwas früher in den Kühlregalen, weil auch die Lese der Trauben früher stattfand. Er ist das Vorzeichen für die bald beginnende Weinsaison.

Federweißer ist aus weißen Trauben gepresster Most, der gerade begonnen hat zu gären. Aber Vorsicht: Was fast nach Saft klingt, kann einen Alkoholgehalt bis zu elf Prozent und eine durchschlagende Wirkung haben. Und das in doppeltem Sinne. Einerseits verdeckt der Restzucker den Alkoholgehalt, den man erst mit Verzögerung merkt. Andererseits regen die enthaltenen Milchsäurebakterien und B-Vitamine die Darmperistaltik an.

Traditionell wird der Wein vom Elsässer Zwiebelkuchen begleitet. Die Tarte à l’oignon besteht aus einer dicken Schicht in Schmalz gebratener Zwiebeln auf einem Mürbeteig. Das Ganze wird mit Speckstreifen und Bechamelsoße überbacken. An Bikini-Figur ist da nicht zu denken, aber der Sommer ist ohnehin vorbei.